Når man rejser udenlands er det ofte tradition, at man forsøger sig med egnskendte retter. I Asien findes retter vi i Europa nok aldrig selv vil lade servere på et middagsbord, men omvendt har vi i Europa jo også masser af retter, man i Asien vil finde yderst grænseoverskridende at skulle servere for sine gæster. Det handler ikke om, hvad der er rigtigt og forkert, da intet er forkert og andet ikke mere rigtig på den ene måde end den anden. Er man ikke til de helt vildt eksotiske retter, kan man altid gøre som børnene, bestille en gang spaghetti bolonaise, da det som udgangpunkt altid laves på samme måde og med de samme velkendte ingredienser; pasta, hakket oksekød og tomatsauce samt lidt basilikum. Man behøver derfor ikke frygte, at man får serveret noget fuldstændig ukendt, medmindre kokken har valgt at lave det på sin helt egen måde, som bevæger sig langt væk fra den oprindelige opskrift.